Fondant banane chocolat

Une croûte tressée pour une table bien dressée !



Temps total : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

4 bananes

1 pâte feuilletée carrée

4 œufs

130 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

130 g de beurre

200 g de chocolat noir

1 sachet de levure

100 g de farine

40 g de mascarpone

20 cl de crème liquide

30 g de sucre glace

Copeaux de chocolat

Sel


Ustensiles

Rouleau à pâtisserie

Poche à douille


Étape 1/4

Former un carré avec les bords arrondir en assemblant les bananes bout à bout et en découpant les extrémités. Le déposer sur la pâte feuilletée en appuyant bien pour y laisser une empreinte. Éplucher les bananes et les mettre de côté. Réaliser des entailles dans la pâte feuilletée sur tout le long de l’empreinte en espaçant d’½ centimètre. Détendre les morceaux en tirant dessus puis former une tresse en passant chaque morceau au-dessus puis en-dessous de la suivante.

Étape 2/4

Aplatir les bords de la pâte avec un rouleau à pâtisserie, déposer le carré de bananes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson puis déposer la pâte sur les bananes en prenant soin d’ajuster la tresse au-dessus. Rentrer les bords sous les bananes pour fermer la tarte puis bien aplatir le centre et piquer avec une fourchette.

Étape 3/4

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le sucre vanillé puis ajouter le beurre et le chocolat noir fondus. Ajouter la levure et la farine puis verser la préparation dans la tarte et enfourner 25 minutes à 175 °C.

Étape 4/4

Monter le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace en chantilly puis décorer la tarte avec à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer de copeaux de chocolat, servir en parts et déguster.