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  1. Couper 1 concombre en 2 dans la longueur puis chaque moitié en très fines tranches. Former 1 cercle de demi-rondelles dans une assiette en alternant le sens d’1 demi-rondelle sur 2. Ajouter des billes de carottes en face des parties droites des demi-rondelles puis déposer 1 tartare de bœuf au centre de l’assiette.

  2. Former une ligne de crème de vinaigre balsamique sur une assiette. Former 5 points plus épais sur cette ligne avec la crème de balsamique puis incliner l’assiette pour faire couler les points. Déposer des tranches de saumon fumé et des billes de concombre dessus.

  3. Couper le haut de Knacki ball ® en étoile sans découper jusqu’en bas puis les faire frire. Égoutter ces fleurs et les déposer en cercle dans une assiette. Déposer en alternance une pointe de ketchup et de moutarde dans ces fleurs. Placer des pommes rissolées au centre de l’assiette.

  4. Former des petits disques de coulis de framboise et de mangue en alternance sur une assiette pour dessiner un cercle. Faire passer une pique à brochette au milieu de chaque disque en dessinant un zigzag. Déposer 1 macaron au centre de l’assiette.

  5. Verser du chocolat blanc fondu sur du papier bulle puis le placer 1 heure au congélateur. Retirer le papier bulle puis remplir les trous ainsi formés dans la plaque de chocolat avec du caramel et du miel. Ajouter des fleurs comestibles et des morceaux de pain d’épice.

  6. Former un disque de crème fouettée au centre d’une assiette noire et taper dessus brusquement avec le dos d’une petite cuillère pour que la crème fasse des éclats dans l’assiette. Déposer 1 tarte au citron dessus puis décorer avec des framboises.

  7. Étaler 1 morceau de beurre sur une planche d’ardoise pour former 1 fine couche. Déposer dessus des pétales de fleurs et d’herbes comestibles. Saupoudrer de baies roses et de fleur de sel.

  8. Couper le haut et le bas d’une orange puis peler la partie centrale d’une pièce en laissant la peau attachée à son extrémité. Découper des lamelles dans la bande de peau en formant des entailles puis la rabattre sur l’orange en formant une boucle. Maintenir cette boucle avec un cure-dent. Planter 1 framboise dans la boucle avec le cure-dent. Couper le haut de l’orange en 2 et dessiner 1 feuille dans 1 des parties à la pointe d’un couteau. Déposer l’orange sur une salade de fruit et décorer avec la feuille en orange.

  9. Rouler une feuille d’aluminium dans sa longueur en très fin boudin. Rouler ce boudin en spirale en laissant un écart entre chaque tour. Aplatir cette spirale en l’écrasant sous des livres. Déposer la spirale sur une assiette blanche puis la colorier avec des taches de chocolat blanc, rouge et orange en alternance. Passer une pique à brochette au centre de chaque tache d’un mouvement en partant du centre de la spirale vers l’extérieur. Retirer la spirale en aluminium puis poser une tarte au citron contre le dessin en chocolat. Décorer avec des framboises.

  10. Faire tourner un hand-spinner au centre d’une assiette blanche et verser du chocolat noir fondu dessus pour qu’il soit propulsé en traits sur l’assiette. Retirer le hand-spinner puis déposer un opéra à la place. Décorer avec des perles de sucre et des framboises.

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