Choco-coco

Un dessert glacé tout en trompe l'œil !



Temps total : 63 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 33 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

500 g de chocolat noir

200 g de chocolat blanc

25 g de beurre fondu

1 œuf

25 g de sucre

20 g de farine

150 cl de crème liquide

15 g de sucre glace

50 g de mascarpone

1 crème glacée noix de coco Chefclub

50 g de noix de coco râpée


Ustensiles

6 bols

1 grille de cuisson

1 casserole

1 râpe à fromage

1 sac congélation

Papier cuisson

1 cuillère à glace


Étape 1/4

Faire fondre 250 g de chocolat noir et le verser dans les bols. Faire tourner les bols pour recouvrir les rebords de chocolat. Verser l’excédent de chocolat dans les bols restants et placer les 6 bols retournés sur une grille de cuisson. Placer au frais 30 minutes. Faire fondre le chocolat blanc et en verser dans les 3 bols refroidis, puis les faire tourner pour répartir le chocolat sur les bords et verser l’excédent dans les bols restants. Retourner les bols et les placer à nouveau au frais pour 30 minutes.

Étape 2/4

Démouler les bols pour obtenir des coques de chocolat. Faire chauffer une casserole puis la retourner pour utiliser le dessous comme plaque chauffante. Coller ensuite les 2 coques en les faisant légèrement fondre sur la casserole chaude. Recommencer pour avoir 3 sphères de chocolat. Faire chauffer le dessous des sphères sur la casserole chaude jusqu’à ce qu’il fonde et que le chocolat blanc soit visible.

Étape 3/4

Râper légèrement les rebords des sphères pour donner un aspect d’écorce de noix de coco. Conserver les copeaux de chocolat pour la décoration. Faire fondre le reste de chocolat noir et ajouter le beurre fondu. Remuer, ajouter l’œuf, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placer la préparation 3 minutes au micro-ondes.

Étape 4/4

Monter en chantilly la crème avec le sucre et le mascarpone puis en placer dans le sac congélation et couper un coin inférieur pour en faire une poche à douille. Émietter le gâteau à la main et déposer les morceaux dans les coques de noix de coco. Étaler une feuille de papier cuisson sur le plan de travail et saupoudrer la noix de coco râpée tout le long. Faire rouler 1 boule de glace sur le papier cuisson pour l’enrober de noix de coco, puis la placer par-dessus les gâteaux. Saupoudrer du reste de noix de coco et des copeaux de chocolat, servir et déguster !