Gâteau mousse chocolat fraises

Et sa chantilly astucieuse

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Temps total : 45 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

250 g de petits-beurre

120 g de beurre

15 fraises

250 g de chocolat noir

90 cl de crème liquide

100 g de mascarpone

50 g de sucre glace

1 gousse de vanille

100 g de pâte à tartiner Chefclub

50 g de coulis de fraises

Menthe


Ustensiles

1 moule à charnière

6 verres à shot

1 fouet électrique

1 sac congélation

1 briquet


Étape 1/4

Émietter les petits-beurre puis les mélanger avec le beurre fondu. Placer dans le moule à charnière puis enfourner 10 minutes à 180 °C. Couper 10 fraises en 2 dans la hauteur puis les déposer dans le moule, contre le bord, au-dessus du gâteau. Déposer les verres à shot sur le gâteau.

Étape 2/4

Faire fondre le chocolat noir dans 20 cl de crème liquide chaude. Monter 40 cl de crème liquide au fouet puis l’intégrer au chocolat fondu. Verser ce chocolat dans le moule autour des verres puis placer 1 heure au congélateur. Monter en chantilly le mascarpone, le sucre glace, le reste de crème liquide et la gousse de vanille grattée puis la placer dans le sac congélation.

Étape 3/4

À la sortie du congélateur, retirer les verres du gâteau puis remplir les trous avec la pâte à tartiner. Couper 1 des coins inférieurs du sac congélation pour en faire une poche à douille puis l’utiliser pour faire des points de chantilly sur tout le tour du gâteau. Chauffer légèrement 1 cuillère avec le briquet puis aplatir avec les points de chantilly en les allongeant vers l’intérieur. Faire de même avec une 2e rangée de points à l’intérieur du gâteau.

Étape 4/4

Couper le reste de fraises en rondelles et les disposer en 2 cercles concentrique au centre du gâteau. Verser 1 point de coulis de fraise dans chaque point de chantilly. Ajouter 1 feuille de menthe au centre du gâteau puis déguster.

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