Glace panna cotta

Avec son cœur fondant à la fraise

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Temps total : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

60 cl de crème liquide

25 g de sucre

2 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

10 cl de coulis de fraises

1 kiwi

1 abricot

1 pêche

6 fraises

250 g de mascarpone

50 g de sucre glace

200 g de yaourt grec

Menthe


Ustensiles

1 verre long

1 plat à cake

Film alimentaire

1 fouet électrique

1 cuillère en bois


Étape 1/4

Faire chauffer à la casserole 25 cl de crème liquide, le sucre, la gélatine, la gousse de vanille grattée. Ajouter ensuite la moitié du coulis de fraises puis verser dans le verre long en en gardant un peu de côté. Placer 30 minutes au congélateur.

Étape 2/4

Tapisser l’intérieur du plat à tarte de film alimentaire. Couper les fruits en fines tranches puis les disposer contre les bords intérieurs du plat avec des feuilles de menthe.

Étape 3/4

Monter en chantilly le mascarpone, le sucre glace, le yaourt grec et le reste de crème liquide. Étaler la moitié de cette chantilly au fond du plat. Enfoncer le manche de la cuillère en bois dans le verre de crème à la fraise pour former un trou et verser dedans le reste de coulis de fraises. Verser le reste de la crème à la framboise dans le verre pour refermer puis remettre 30 minutes au congélateur.

Étape 4/4

À la sortie du congélateur, plonger le fond du verre dans de l’eau chaude pour démouler facilement le tube de gelée et le déposer dans le plat, sur la chantilly. Recouvrir avec le reste de chantilly puis placer 1 heure au congélateur. Retourner pour démouler, couper en tranches puis déguster.

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