La bûche boules de Noël

Elle décore votre table du réveillon !

4.5

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Chefclub

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Temps total : 3 heures 30 minutes

Préparation : 30 minutes, Repos : 3 heures

Ingrédients pour 6 personnes

1 boîte de biscuit à cuillère

125 grammes de mascarpone

250 ml de crème liquide

20 ml d'amaretto

1 c. à c. d'extrait de café

50 grammes de sucre en poudre

150 grammes de chocolat blanc

Cacao en poudre

3 mini-guimauves

Colorant alimentaire rouge

Sucre d'orge


Ustensiles

Papier sulfurisé

Film alimentaire

Bac à glaçons

Batteur électrique


Étape 1/4

1 boîte de biscuit à cuillère - 125 grammes de mascarpone - 250 ml de crème liquide - 20 ml d'amaretto - 1 c. à c. d'extrait de café - 50 grammes de sucre en poudre

Mélanger les biscuits à la cuillère ramolis avec 50 g de mascarpone, 10 ml d’amaretto et l'extrait de café. Monter la crème liquide, le mascarpone restant, le sucre et 10 ml d’amaretto avec un batteur électrique, pocher une partie de la crème dans un bac à glaçons. Réserver la pâte et la crème au congélateur 1 h.

Étape 2/4

Cacao en poudre

Étaler la moitié de la pâte sur le film alimentaire, pocher la crème mascarpone, ajouter le cacao en poudre et rouler le tout pour former une bûche. Réserver la bûche au congélateur 2h.

Étape 3/4

150 grammes de chocolat blanc - Colorant alimentaire rouge

Pocher la crème mascarpone sur la bûche et l’étaler avec une fourchette puis réserver au frais. Faire fondre le chocolat blanc, verser ¼ du chocolat dans un cornet en papier sulfurisé et mélanger le reste du chocolat fondu avec du colorant alimentaire rouge. Former des traits de chocolat blanc fondu sur le chocolat rouge. Former une boule de pâte à biscuits, insérer un rond de crème glacée à l’amaretto dedans et la refermer. Planter une paille et tremper la boule dans le chocolat rouge fondu. Répéter l’opération pour obtenir 3 boules.

Étape 4/4

3 mini-guimauves - Sucre d'orge

Saupoudrer le cacao en poudre sur la bûche, disposer les boules sur la bûche, puis enlever les pailles et reboucher le trou avec les mini-guimauves. Ajouter des morceaux de sucre d’orge. C’est prêt.

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