Café liégeois tiramisu

Servi dans son verre à croquer !

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Temps total : 25 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

150 g de chocolat noir

150 g de chocolat blanc

150 g de mascarpone

20 g de sucre glace

30 cl de crème liquide

20 biscuits à la cuillère

50 cl de café

50 g de cacao en poudre

Pâte à tartiner Chefclub


Ustensiles

3 gobelets

1 batteur électrique

2 sacs congélation


Étape 1/5

Faire fondre le chocolat noir et le chocolat blanc à part puis en verser tour à tour dans chaque gobelet en alternant chocolat noir, chocolat blanc et chocolat noir. Pencher les gobelets pour que le chocolat fasse le tour et se mélange, puis retourner les gobelets pour verser l’excédent de chocolat dans un ramequin. Placer les gobelets retournés sur une grille et laisser refroidir.

Étape 2/5

Verser un peu de reste de chocolat fondu dans le fond des gobelets et les pencher à nouveau pour répartir une deuxième couche de chocolat. Les placer sur la grille et réserver 1 h au frais.

Étape 3/5

Fendre la gousse de vanille et gratter ses graines. Monter en chantilly le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et les graines de vanille avec le batteur électrique.

Étape 4/5

Imbiber les biscuits à la cuillère dans le café et les placer sur du papier cuisson en 2 rangées de 10 boudoirs. Les assembler pour former un rectangle et le recouvrir de chantilly. Saupoudrer de cacao en poudre puis rouler les biscuits à la cuillère pour former 1 rouleau et placer 1 h au frais. Couper le rouleau de biscuits à la sortie du frigo pour obtenir des rondelles.

Étape 5/5

Démouler le chocolat des gobelets et les placer sur des assiettes. Remplir les ¾ du sac congélation de chantilly et couper 1 coin inférieur pour faire une poche à douille. Tapisser le fond des gobelets de crème chantilly. Placer 1 rondelle dans chaque gobelet, recouvrir d’une couche de chantilly, d’un rouleau de biscuits, d’une nouvelle couche de chantilly et d’un dernier rouleau. Recouvrir de chantilly à ras-bord, puis utiliser 1 autre sac congélation pour y placer de la pâte à tartiner et couper 1 coin inférieur pour faire une poche à douille. Remplir le centre du gobelet de pâte à tartiner et finir par pocher le dessus du gobelet de chantilly en tourbillon. Saupoudrer de cacao en poudre, servir avec des biscuits à la cuillère en décoration et déguster !