L'apéro aligot

Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle allant au four puis faire griller et colorer la saucisse 5 minutes de chaque côté. Couvrir en fin de cuisson. Enfourner 10 minutes à 180 °C. Réserver la saucisse sur une assiette. Dans la même poêle, faire revenir l’ oignon en morceaux et ajouter le sucre pour le faire confire. Mettre de côté le confit d’oignon.

Enfoncer les gousses d’ail épluchées dans le mont d’or, verser le vin blanc puis enfourner 15 min à 180°. Écraser en purée les pommes de terre cuites avec le beurre, le sel et le poivre. Retirer la croûte du mont d’or, ajouter la purée dans le fromage fondu et bien l’incorporer, jusqu’à ce que le mélange file comme l’aligot.

Déposer le mont d’or au centre d’un plat avec de la salade et l’entourer de la saucisse. Inciser la saucisse sur toute sa longueur pour y glisser le confit d’oignon. Parsemer de persil ciselé. Couper la saucisse en morceaux, tremper dans la purée au fromage et déguster.