La crêpe cordon-bleu 4 fromages

Et c'est encore meilleur avec le son !

30 minutes - 4 personnes

Réalisé par la communauté

Ingrédients

5 œufs

275g de farine

25cl de lait

10cl d’huile d’olive

1 cuillère à café de curcuma

50g de fromage Bleu

50g de Comté

50g de Gruyère

50g de Reblochon

4 escalopes de poulet

4 tranches de jambon blanc

150g de chapelure

150g de salade

1 oignon rouge

1 tomate

1 cuillère à café de moutarde

5cl de vinaigre balsamique

80ml de crème épaisse

Sel et poivre

Ciboulette

Huile à friture

Ustensiles

Papier cuisson

4 piques à brochettes

Papier absorbant

1. Faire une pâte à crêpes avec 2 œufs, 125 g de farine, le lait, une pincée de sel et faire sauter 4 crêpes. Les étaler sur du papier cuisson et badigeonner chaque face d’un mélange de 5 cl d’huile d’olive et de curcuma à l’aide d’un pinceau. Étendre chaque crêpe sur 4 barres d’une grille allant au four et enfourner 15 minutes à 160 °C.

2. Couper les morceaux de fromage en carré et les assembler pour former une tour bien droite, piquer les 4 coins avec des piques à brochettes et couper en croix pour obtenir 4 brochettes. Étaler les escalopes de poulet bien aplaties, ajouter une tranche de jambon blanc sur chaque escalope puis une brochette de fromage et rouler en serrant bien.

3. Paner chaque brochette dans la farine puis dans 3 œufs battus et enfin dans la chapelure, puis faire frire dans de l’huile à environ 170 °C sur chaque face jusqu’à ce que ça soit bien doré. Déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

4. Assembler la salade, la tomate coupée en dés, l’oignon rouge émincé, la moutarde, le reste d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et mélanger. Dans un bol, mélanger la crème épaisse et quelques brins de ciboulette émincés.

5. Dans les crêpes-tacos, déposer un peu de salade composée et le cordon-bleu 4 fromages en retirant les piques à brochettes. Servir et déguster en trempant dans la crème à la ciboulette.

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