La crêpe cordon-bleu 4 fromages

Name: La crêpe cordon-bleu 4 fromages
Prep time: PTnullM
Cook time: PTnullM
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 œufs; 275 g de farine; 25 cl de lait; 10 cl d'huile d’olive; 1 c. à c. de curcuma2; 50 g de fromage bleu; 50 g de comté; 50 g de gruyère; 50 g de reblochon; 4 escalopes de poulet; 4 tranches de jambon blanc; 150 g de chapelure; 150 g de salade; 1 oignon rouge; 1 tomate; 1 c. à c. de moutarde 2; 5 cl de vinaigre balsamique; 80 ml de crème épaisse; sel et poivre; ciboulette; huile à friture

Et c'est encore meilleur avec le son !

4.6

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Team

Chefclub

Temps total : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

5 œufs

275 g de farine

25 cl de lait

10 cl d'huile d’olive

1 c. à c. de curcuma2

50 g de fromage bleu

50 g de comté

50 g de gruyère

50 g de reblochon

4 escalopes de poulet

4 tranches de jambon blanc

150 g de chapelure

150 g de salade

1 oignon rouge

1 tomate

1 c. à c. de moutarde 2

5 cl de vinaigre balsamique

80 ml de crème épaisse

sel et poivre

ciboulette

huile à friture

Ustensiles

Papier cuisson

Piques à brochettes

Papier absorbant

Étape 1/5

Faire une pâte à crêpes avec 2 œufs, 125 g de farine, le lait, une pincée de sel et faire sauter 4 crêpes. Les étaler sur du papier cuisson et badigeonner chaque face d’un mélange de 5 cl d’huile d’olive et de curcuma à l’aide d’un pinceau. Étendre chaque crêpe sur 4 barres d’une grille allant au four et enfourner 15 minutes à 160 °C.

Étape 2/5

Couper les morceaux de fromage en carré et les assembler pour former une tour bien droite, piquer les 4 coins avec des piques à brochettes et couper en croix pour obtenir 4 brochettes. Étaler les escalopes de poulet bien aplaties, ajouter une tranche de jambon blanc sur chaque escalope puis une brochette de fromage et rouler en serrant bien.

Étape 3/5

Paner chaque brochette dans la farine puis dans 3 œufs battus et enfin dans la chapelure, puis faire frire dans de l’huile à environ 170 °C sur chaque face jusqu’à ce que ça soit bien doré. Déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

Étape 4/5

Assembler la salade, la tomate coupée en dés, l’oignon rouge émincé, la moutarde, le reste d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et mélanger. Dans un bol, mélanger la crème épaisse et quelques brins de ciboulette émincés.

Étape 5/5

Dans les crêpes-tacos, déposer un peu de salade composée et le cordon-bleu 4 fromages en retirant les piques à brochettes. Servir et déguster en trempant dans la crème à la ciboulette.

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