La crêpe cordon-bleu 4 fromages

Et c'est encore meilleur avec le son !

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Temps total : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

5 œufs

275 g de farine

25 cl de lait

10 cl d’huile d’olive

1 cuillère à café de curcuma

50 g de fromage Bleu

50 g de Comté

50 g de Gruyère

50 g de Reblochon

4 escalopes de poulet

4 tranches de jambon blanc

150 g de chapelure

150 g de salade

1 oignon rouge

1 tomate

1 cuillère à café de moutarde

5 cl de vinaigre balsamique

80 ml de crème épaisse

Sel et poivre

Ciboulette

Huile à friture


Ustensiles

Papier cuisson

4 piques à brochettes

Papier absorbant


Étape 1/5

Faire une pâte à crêpes avec 2 œufs, 125 g de farine, le lait, une pincée de sel et faire sauter 4 crêpes. Les étaler sur du papier cuisson et badigeonner chaque face d’un mélange de 5 cl d’huile d’olive et de curcuma à l’aide d’un pinceau. Étendre chaque crêpe sur 4 barres d’une grille allant au four et enfourner 15 minutes à 160 °C.

Étape 2/5

Couper les morceaux de fromage en carré et les assembler pour former une tour bien droite, piquer les 4 coins avec des piques à brochettes et couper en croix pour obtenir 4 brochettes. Étaler les escalopes de poulet bien aplaties, ajouter une tranche de jambon blanc sur chaque escalope puis une brochette de fromage et rouler en serrant bien.

Étape 3/5

Paner chaque brochette dans la farine puis dans 3 œufs battus et enfin dans la chapelure, puis faire frire dans de l’huile à environ 170 °C sur chaque face jusqu’à ce que ça soit bien doré. Déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

Étape 4/5

Assembler la salade, la tomate coupée en dés, l’oignon rouge émincé, la moutarde, le reste d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et mélanger. Dans un bol, mélanger la crème épaisse et quelques brins de ciboulette émincés.

Étape 5/5

Dans les crêpes-tacos, déposer un peu de salade composée et le cordon-bleu 4 fromages en retirant les piques à brochettes. Servir et déguster en trempant dans la crème à la ciboulette.