La vraie carbonara comme en Italie

Il n'y a rien à dire à part bravo Chefclub

15 minutes - 2 personnes

Ingrédients

3 jaunes d’œufs

40g de pecorino

100g de guanciale

160g de spaghetti

Persil

Poivre noir

Gros sel

1. Poivrer généreusement les jaunes d’œufs puis les mélanger avec le pecorino.

2. Faire griller le guanciale coupé en lardons à la poêle. Quand il sont grillés, retirer les lardons en laissant le gras dans la poêle.

3. Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau avec du gros sel. Ajouter 1 louche d’eau de cuisson dans la poêle avec le gras du guanciale puis ajouter les spaghettis cuits dedans.

4. Ajouter les lardons de guanciale et bien mélanger. Intégrer le mélange de jaune d’œufs et de pecorino aux pâtes. Servir, parsemer de pecorino râpé et de persil ciselé, poivrer puis déguster.

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