Pâtes fraîches à la carbonara !

Name: Pâtes fraîches à la carbonara !
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g de farine; 8 œufs; 100 g de ricotta; 50 g de pecorino; poivre; huile d'olive; 100 g de guanciale

Deux grands classiques maison...pour un mariage unique! 😉🍝😋

4.6

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Team

Chefclub

Temps total : 1 heure

Préparation : 1 heure

Ingrédients pour 2 personnes

500 g de farine

8 œufs

100 g de ricotta

50 g de pecorino

poivre

huile d'olive

100 g de guanciale

Étape 1/4

Faire une pâte aux œufs en mélangeant la farine et les œufs. Abaisser la pâte à la machine et former des bandes.

Étape 2/4

Mélanger la ricotta, le pecorino et le poivre. Utilisez les farcis pour remplir la moitié des pâtes fraîches. Fermez en badigeonnant d'eau ou de jaune d'œuf et en formant des ravioles à l'aide d'un moule rond.

Étape 3/4

Remplir l'autre moitié des raviolis avec le jaune et fermer de la même manière pour former des tortelloni.

Étape 4/4

Faites tout cuire dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant revenir les lardons coupés en lanières. Retirer les lardons, ajouter l'eau de cuisson et le pecorino râpé dans la même poêle pour faire une crème. Ajouter le bacon et les pâtes. Servir.

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