La panna cotta aux fraises

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Temps total : 4 heures 40 minutes

Préparation : 40 minutes, Repos : 4 heures


Ingrédients pour 6 personnes

200 grammes de fraises

200 grammes de lait

700 grammes de crème

60 grammes de sucre

10 feuilles de gélatine

Vanille

6 pieces de fraises

20 grammes de chocolat blanc

200 grammes de crème liquide

30 grammes de sucre glace

8 pieces de petits-beurre

2 c. à s. de poudre de matcha

Fraises


Ustensiles

moule à glaçons rond


Étape 1/3

200 grammes de fraises - 200 grammes de lait - 200 grammes de crème - 60 grammes de sucre - 5 feuilles de gélatine

Faire chauffer les fraises, le lait, la crème liquide et le sucre dans une casserole. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Verser la préparation dans les moules ronds. Réserver 4h au frais.

Étape 2/3

500 grammes de crème - Vanille - 5 feuilles de gélatine - 6 pieces de fraises

Faire bouillir la crème, la vanille et le sucre dans une casserole. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Placer 1 fraise au fond de chaque moule et verser la crème par-dessus. Réserver 4h au frais.

Étape 3/3

20 grammes de chocolat blanc - 200 grammes de crème liquide - 30 grammes de sucre glace - 8 pieces de petits-beurre - 2 c. à s. de poudre de matcha - Fraises

Faire fondre le chocolat blanc et l’étaler sur les panna cotta à la fraise. Démouler les panna cottas et les disposer en forme de champignons. Fouetter en chantilly la crème liquide avec le sucre glace. Pocher des points de chantilly sur les champignons. Écraser les petits beurre avec la poudre de matcha à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposer les biscuits écrasés autour des champignons, décorer avec des fraises et déguster !

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