La panna cotta aux fraises

Faire chauffer les fraises, le lait, la crème liquide et le sucre dans une casserole. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Verser la préparation dans les moules ronds. Réserver 4h au frais.

Faire bouillir la crème, la vanille et le sucre dans une casserole. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Placer 1 fraise au fond de chaque moule et verser la crème par-dessus. Réserver 4h au frais.

Faire fondre le chocolat blanc et l’étaler sur les panna cotta à la fraise. Démouler les panna cottas et les disposer en forme de champignons. Fouetter en chantilly la crème liquide avec le sucre glace. Pocher des points de chantilly sur les champignons. Écraser les petits beurre avec la poudre de matcha à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposer les biscuits écrasés autour des champignons, décorer avec des fraises et déguster !