La dinde à la bière

Un dîner de fête à l'américaine

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Temps total : 60 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

1 dinde

8 L de Guinness®

280 g de sel

195 g de sucre

3 oignons

500 g de bacon

3 kg de beurre

4 gousses d’ail

12 cl de vin blanc

Cumin

Curcuma

Persil

Sel et poivre


Ustensiles

1 grande bassine avec couvercle

1 poche à douille

1 petite lampe à trépied


Étape 1/4

Versez la Guinness® dans la grande bassine. Ajouter dedans le sel, le sucre, les oignons grossièrement coupés, le bacon, des épices puis remplir à moitié d’eau. Placer la dinde dedans de façon à la recouvrir. Fermer la bassine et laisser mariner toute la nuit.

Étape 2/4

Mélanger le beurre, du persil, l’ail haché, du sel, du poivre et le vin blanc puis placer ce mélange dans la poche à douille. Récupérer la dinde puis passer la main entre la chair et la peau pour la décoller. Étaler la moitié du beurre entre la peau et la chair en le répartissant bien. Étaler le reste de beurre sur toute la peau de la dinde. Placer au frais.

Étape 3/4

Récupérer le trépied de la lampe et retirer le culot de l’ampoule avec le fil attaché. Couper 1 canette de Guinness® vide en 2 et la remplir de Guinness®. Faire tenir cette demi-canette en équilibre dans le trépied. Poser le trépied sur une plaque de four puis insérer la dinde dessus de façon à la faire tenir en équilibre avec le trépied à l’intérieur.

Étape 4/4

Déposer la marinade égouttée autour de la dinde sur la plaque puis enfourner 30 minutes à 180 °C par kg de dinde. Découper puis déguster.