Hachis parmentier hérisson

Il ne pique pas, il croustille

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Temps total : 35 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

1 kg de pommes de terre

1 oignon

250 g de bœuf haché

100 g de Maïzena ®

2 œufs

150 g de mozzarella râpée

50 g de farine

Huile d’olive

Huile végétale

Sel et poivre


Ustensiles

3 bols

Film alimentaire

1 sachet en plastique


Étape 1/4

Peler les pommes de terre puis les faire cuire dans de l’eau salée. Faire revenir à la poêle l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive puis ajouter le bœuf haché avec du sel et du poivre.

Étape 2/4

Tapisser l’intérieur des bols de film alimentaire. Écraser les pommes de terre cuites en purée avec la Maïzena ®, les œufs, du sel et du poivre. Étaler 1 couche de purée à l’intérieur de chaque bol puis répartir dedans la moitié du bœuf haché. Répartir par-dessus la mozzarella râpée puis recouvrir avec le reste de bœuf. Refermer les bols avec une couche de purée puis les placer 2 heures au congélateur.

Étape 3/4

Remplir le sachet en plastique avec le reste de purée et couper 1 des coins inférieurs pour en faire une poche à douille. Démouler les bols de purée en les retournant et retirer le film alimentaire. Recouvrir chaque dôme de points de purée formés avec la poche puis placer 1 heure au congélateur.

Étape 4/4

À la sortie du congélateur, saupoudrer le tout de farine puis faire frire. Égoutter puis déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 minutes à 170 °C puis déguster.

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