LE NID DE CRÊPES

Un nid douillet et gourmand

Temps total : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de farine

11 œufs

4,5 cl d’huile

1 L de lait

18 cl de crème fraîche

90 g d’épinards cuits

150 g de lardons

120 g de mozzarella râpée

Persil

Sel et poivre


Ustensiles

1 plaque allant au four

Papier cuisson


Étape 1/3

Mélanger la farine, 5 œufs, l’huile puis ajouter le lait petit à petit pour obtenir une pâte à crêpes. Faire cuire 12 crêpes environ 3 minutes de chaque côté. Diviser en 6 portions les lardons préalablement grillés et les épinards.

Étape 2/3

Disposer 2 crêpes côte à côte en les faisant se superposer. Étaler 2 cuillères à soupe de crème dessus, ajouter une portion d'épinards cuits et une portion de lardons préalablement grillés. Rouler les crêpes en longueur puis les rouler en escargot. Recommencer 5 fois avec les ingrédients restants.

Étape 3/3

Disposer les 6 escargots sur la plaque recouverte de papier cuisson. Répartir la mozzarella sur les crêpes puis casser 1 œuf sur chaque rouleau. Enfourner 7 minutes à 180 °C. Saler, poivrer, parsemer de persil ciselé puis déguster.

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