Hachis parmentier croustillant

1. Couper le haut et le bas des pommes de terre puis les évider en creusant un trou au fond de la pomme de terre. Tailler des lamelles en hauteur dans les pommes de terre en les laissant attachées à la base. Déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis enfourner 25 minutes à 180 °C.

2. Faire revenir le bœuf haché avec l’oignon émincé, du sel et du poivre. Tapisser le fond du plat avec ce mélange en en gardant 1 quart.

3. Faire cuire la chair de pomme de terre dans de l’eau, l’égoutter puis l’écraser en purée avec la crème fraîche et de la ciboulette ciselée. Étaler la purée sur le bœuf haché.

4. Enrouler les tranches de bacon autour des pommes de terre sorties du four en les passant dans les entailles puis enfoncer les pommes de terre dans la purée. Placer le bœuf restant dans les pommes de terre. Parsemer la purée de mozzarella râpée puis enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, ajouter des dés de tomates et de la ciboulette ciselée sur les pommes de terre. Verser par-dessus le cheddar fondu puis déguster.