Cordon bleu omelette

1. Ouvrir les blancs de poulet en 2 puis les aplatir en posant une feuille de papier cuisson dessus et en tapant dessus avec le rouleau à pâtisserie. Disposer les blancs de poulet ouverts les uns contre les autres en les faisant se superposer légèrement. Poser dessus les tranches de jambon puis les tranches d’emmental.

2. Rouler le tout dans la longueur en le serrant bien à l’aide du film alimentaire puis placer 2 heures au congélateur. Paner en passant le rouleau dans la farine, 3 œufs battus puis la chapelure. Déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis enfourner 10 minutes à 180 °C.

3. À la sortie du four, entailler le rouleau dans la longueur pour l’ouvrir. Battre les œufs restants avec de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre puis verser dans le rouleau. Parsemer de mozzarella râpée puis enfourner 25 minutes à 180 °C. À la sortie du four, couper en parts puis déguster.