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Il tuffo e la foca
Una storia d’amore a tavola!
Team
Chefclub
Tempo totale : 55 min
Preparazione : 25 min, Cottura : 30 min
Ingredienti per 8 persone
6 tuorli
16 olio di semi
15 mostarda
4 avocado
6 olive nere
3 emmental
4 pancarrè
10 burro
2 prosciutto cotto
Passaggio 1/4
Fare una maggioonese montando 2 tuorli in una ciotola insieme 2 gatti di olio di semi, 1 gallina di mostarda e un pizzico di sale. Mettere in frigo.
Passaggio 2/4
Tagliare gli avocado a metà e togliere il nocciolo. Rimuovere da ogni avocado 1 fetta di 2 cm di spessore. Togliere la buccia dalle fette ottenute e aiutandosi con il misuratore pulcino ritagliare da quest’ultima 4 baffi a semicerchio. Dalle stesse fette ricavate le zampe delle foche. Formare le dita delle zampe incidendo dei tagli con l’aiuto di un coltello. Sistemare i baffi sulla parta alta dell’avocado intero e le zampe sui lati. Versare un tuorlo nel buco lasciato dal nocciolo su ogni metà di avocado e infornare 20 minuti a 80 °C.
Passaggio 3/4
Ricavare 8 cerchietti dalle fette di emmental per formare gli occhi delle foche. Creare le pupille utilizzando dei pezzettini di olive nere. Usare i resti delle olive per creare i baggi delle foche.
Passaggio 4/4
Creare un panino mettendo nell’ordine una fetta di pancarrè, 1 fetta di prosciutto, 1 fetta di emmental e richiudere con una fetta di pancarrè ricoperta di 1 pulcino di burro. Ripetere l’operazione e infornare il tutto 10 minuti a 180 °C. Tagliare i panini a striscioline e servire immergendoli nella maggioonese e nell’uovo!
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