Feste dei gamberetti

Affettare il salmone in pezzi sottili, tagliare la pasta sfoglia in dischi e poi mettere 6 dischi sovrapposti, ripetere altre 2 volte. Premere i bordi con una forchetta, poi mettere le fette di salmone in cima e arrotolare. Arrotolare tutti insieme in modo che la rosa continui a diventare più grande. Mettere in un piatto da torta unto, e ripiegare la pasta sfoglia per farla sembrare ancora di più un fiore. Spennellare con il tuorlo d'uovo. Infornate per 5-10 minuti mentre preparate i gamberi.

Tagliare 10 gamberi crudi, poi in una padella riscaldare l'olio d'oliva e il burro. Cuocere l'aglio e lo scalogno fino a renderli traslucidi, poi aggiungere il vino bianco e farlo ridurre. Aggiungere il pangrattato e il prezzemolo e mescolare con i gamberi tritati. Aggiungere un uovo, peperoncino in polvere, sale e pepe.

Scottare gli altri 20 gamberi, o comprare gamberi precotti se disponibili. Imburrare i gamberi al centro lasciando intatta la coda. Farcire con un cucchiaio abbondante di ripieno, poi mettere i gamberi ripieni in cerchio intorno al fiore di salmone. Infornare per altri 5-10 minuti fino a quando i gamberi nel ripieno sono cotti e la pasta sfoglia è dorata. Servire con succo di limone e burro fuso.