Barchette agli scampi

Mettere da parte 50 di parmigiano grattugiato per la salsa. Nella padella antiaderente, a fuoco medio, aggiungere 150 g del parmigiano rimasto e un pizzico di prezzemolo e scorza di limone. Cuocere a fuoco medio fino a quando sul fondo si formerà una crosta leggermente dorata. Far scivolare il parmigiano dalla padella sulla ciotola capovolta, premere il lato verso il basso in modo che prenda la forma di una ciotola, e lasciare raffreddare. Ripetere l'operazione per ottenere altre 3 ciotole di parmigiano.

Per fare la salsa, unire in una casseruola il burro, i 2/3 dell'aglio, il succo di limone e il vino bianco e portare ad ebollizione. Mescolare la panna e riservare 50 g di parmigiano grattugiato e versare la salsa in una teglia quadrata. Cospargere la salsa con un po' di prezzemolo.

Condire le linguine cotte con sale e pepe. Saltare i gamberi in padella con un po' di burro fuso, il resto dell'aglio tritato, il prezzemolo e mettere da parte. Ad ogni ciotola di parmigiano aggiungere un quarto delle linguine. Aggiungere 7 gamberi e cospargere con un altro po' di scorza di limone.

Disporre le ciotole di parmigiano nella teglia con la salsa e cuocere per 10 minuti a 280°C. Una volta sfornato, mettere una ciotola di parmigiano su ogni piatto, versare un po' di salsa sopra la pasta e buon appetito!