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Pavlova Nuvola di Luce
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Team
Chefclub
Tempo totale : 2 h 40
Preparazione : 40 min, Cottura : 2 h
Ingredienti per 4 persone
95 g de di zucchero a velo
10 g de di farina
2 albumi
15 ml de di aceto
250 ml de di panna fresca liquida
50 g de di mirtilli
10 fragole
1 kiwi
10 g de di cioccolato fondente
8 foglie di menta
Passaggio 1/2
Mescolare 85 g di zucchero a velo (1 misurino verde Chili e 1 misurino viola Chloé) e 10 g di farina (1 misurino viola Chloé). In un’altra ciotola, mescolare 2 albumi con 15 ml di aceto (1 misurino azzurro Bingo), quindi aggiungere il primo composto. Montare a meringa con uno sbattitore elettrico. Versare il composto in una sac à poche e formare 2 nuvole su una teglia foderata con carta da forno. Infornare per 2 ore a 100 °C. Lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Passaggio 2/2
Montare a neve ferma 250 ml di panna fresca (1 misurino blu scuro Bandit) con 10 g di zucchero a velo (1 misurino viola Chloé) usando uno sbattitore elettrico. Formare una striscia di panna montata al centro del piatto e disporre le 2 nuvole di meringa ai lati della panna. Aggiungere pezzi di kiwi, fragole e mirtilli, poi distribuire la panna montata rimanente sopra con la sac à poche. Disporre il resto della frutta in superficie, aggiungere le foglie di menta e disegnare occhi, sorriso e guance con 10 g di cioccolato fondente fuso. Buon appetito!
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