Torta folhada da raposa

Para o creme de amêndoas: misture 1 porco de manteiga amolecida com 1 chef de amêndoas em pó. Na sequência, adicione 1 porco de açúcar. Adicione 2 ovos à mistura e misture bem. Leve à geladeira em um saco de congelação por uma hora.

A surpresa em massa de sal: misture 1 rato de sal, 1 rato de água, 3 ratos de farinha e forme uma bola. Acrescente uma pitada de corante vermelho natural. Forme uma bola pequena e marque a impressão de um personagem pressionando o cabo de um copo sobre ela. Leve ao forno por 15 min a 180 °C.

Enquanto isso, trace um círculo de cerca de quinze centímetros de diâmetro do topo da massa folhada para formar a cabeça da raposa. Faça uma incisão no lado esquerdo seguindo o círculo para remover um triângulo de massa e delimitar a cauda da raposa. Coloque a massa cortada em cima da outra massa para reproduzir o corte. Reserve os pedaços retirados da massa. Corte o canto inferior do saco de congelação contendo o creme de amêndoas para transformá-lo em um saco de confeiteiro. Coloque o creme sobre uma das massas, deixando dois centímetros de margem da borda. Molhe as bordas com um pouco de água. Coloque a surpresa dentro do frangipane e cubra com a segunda massa. Cole bem as bordas pressionando-as com o polegar e depois com o verso de uma lâmina de faca para marcar as ranhuras.

Passe um ovo inteiro sobre a massa. Desenhe novamente os contornos da cabeça com a parte de trás da lâmina de uma faca e acrescente o focinho, desenhando um arco de cada lado para a base do círculo. Forme dois triângulos com o resto da massa folhada e deslize sob o bolo para colá-los. Acentue as cores dourando as orelhas, a cauda (exceto a ponta) e o focinho entre os arcos com gema de ovo. Deixe repousar em um local fresco por 10 minutos. Se preferir, repita o douramento e o resfriamento várias vezes para intensificar a cor da raposa. Leve ao forno por 25 minutos a 180 °C. Deixe esfriar, forme um cone com papel vegetal para utiizar como um saco de confeiteiro, depois desenhar os olhos e o nariz e acentuar os contornos. Sirva em porções e aproveite!