Rolo de frango com presunto e queijo

A flor crocante de batata traz um toque de elegância

4.3

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Chefclub

Team

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Tempo total 2 horas

Preparação: 2 horas


Ingredientes para 4 pessoas

1 frango inteiro

8 fatias de emmental

3 fatias de presunto

3 batatas

55 g de manteiga

25 g de farinha

25 g de leite

mix de temperos para frango chefclub

mix de manteiga com salsinha


Utensílios de cozinha

Papel manteiga

Martelo para carne

Plástico filme

Barbante

Forma de bolo redonda

Churrasqueira elétrica

Espetos para churrasquinho


Etapa 1/4

Coloque o frango inteiro deitado sobre uma mesa. Corte-o de cada lado do peito, para poder separar as partes. Retire toda a carcaça, corte as coxas sem separá-las do frango e desosse-as. Cubra o frango com papel manteiga e bata a carne com um martelo. Salpique em sua superfície o MIX para frango Chefclub. Disponha as fatias de Emmental sobre a carne e cubra com as fatias de presunto.

Etapa 2/4

Para o molho béchamel (branco): derreta 25g de manteiga, acrescente a farinha e misture bem. Vá adicionando o leite aos poucos. Despeje o molho sobre o presunto e espalhe. Coloque o frango sobre uma folha de plástico filme, para que ele possa ser enrolado e transformado em um rolo bem apertado. Use um barbante para fechar o rolo como uma linguiça e leve à geladeira.

Etapa 3/4

Corte as batatas em rodelas finas e disponha-as em três fileiras horizontais sobre a mesa. Espalhe a manteiga restante sobre uma tira de papel manteiga e adicione o MIX de manteiga com salsinha por cima, para fazer uma manteiga de ervas. Leve à geladeira para endurecer. Retire da geladeira e corte 6 tiras e, em seguida, disponha-as de 2 em 2 sobre as batatas. Enrole-as pelas extremidades e junte as 3 fileiras uma atrás da outra, como mostra o vídeo, para começar a montar a flor de batatas. Coloque-a na forma redonda e leve ao forno a 180 °C por 20 minutos.

Etapa 4/4

Mergulhe o rolo de frango na água fervente. Retire o barbante e o plástico filme, atravesse com 3 espetos no comprimento e frite na churrasqueira elétrica, para terminar de cozinhar. Corte rolos de frango e disponha-os sobre um prato, formando um círculo. Coloque a flor de batata ao centro, salpique por cima salsinha e bom apetite!

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