Gratinado de crepes

Coloque seis rodelas de pepperoni nas laterais de 2 taças de champanhe, para formar duas rosas. Repita a operação com o presunto de copa em outras duas taças, alternando 4 fatias de coppa e 4 tiras de bacon. Reserve.

Em uma panela, faça um molho béchamel com a manteiga derretida, juntando aos poucos 15g de farinha e depois 200 ml de leite. Reserve. Em uma tigela, faça uma massa para panquecas misturando 400g de farinha, os ovos e 600ml de leite. Com a mistura, faça 15 panquecas.

Coloque 4 panquecas nas bordas da forma, de modo que ultrapassem seu tamanho, como mostra o vídeo. Coloque 2 fatias de presunto ao centro, seguido de 4 fatias de queijo Emmental e cubra com uma panqueca. Repita a operação. Em seguida, utilize uma taça de champanhe para recortar 5 círculos na massa e retire o recheio vazado com o auxílio de um garfo. Adicione mais uma panqueca por cima, espalhe uma fina camada de molho bechamel e distribua o recheio vazado com a taça de champanhe por toda a superfície da massa.

Espalhe o molho béchamel sobre um crepe, cubra com muçarela ralada e o presunto em tiras, enrole-o na sequência e disponha na lateral da forma. Repita a operação até que toda a superfície esteja coberta de crepes. Feche a massa, dobrando por cima o excesso dos crepes da base, e depois vire tudo ao contrário, em um refratário coberto com papel manteiga. Leve ao forno por 20 minutos a 180 °C. Desenforme, adicione muçarela ralada em toda a superfície ao redor das cavidades e leve novamente ao forno por 10 minutos a 180 °C. Retire as rosas de presunto das taças de champanhe, com o auxílio de um palito, e coloque-as nas cavidades do gratinado, como mostra o vídeo. Finalize salpicando cebolinha picada por cima, sirva com uma salada, tomate cereja e bom apetite!