Panqueca de forno

Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga derretida, o sal e 2 ovos e adicione o leite aos poucos, para obter uma massa para panquecas. Faça 5 panquecas na frigideira.

No centro de uma panqueca, coloque uma fatia de presunto em cubos, cogumelos picados e emmental ralado. Dobre uma panqueca ao meio sobre o recheio, fazendo uma trouxinha e dobrando as bordas em formato de zigue-zague, como mostra o vídeo. Atravesse um espeto nas pontas, para que ela fique firme, e afaste um pouco a massa, como se fizesse um gyoza gigante. Faça o mesmo com os outras panquecas e todo o recheio.

Coloque as panquecas no refratário e cubra com o molho bechamel. Salpique por cima a muçarela ralada e leve ao forno a 175 °C por 15 minutos. Quando retirar do forno, quebre os ovos restantes ao redor da massa e leve novamente ao forno por 12 minutos a 175 °C. Sirva as panquecas e bom apetite!