Capuccino de comer
Não vai sobrar nem a xícara para contar história
Team
Chefclub
Tempo total 55 minutos
Preparação: 35 minutos, Descanso: 20 minutos
Ingredientes para 2 pessoas
400 gramas de chocolate amargo
3 unidades de clara de ovos
300 ml de creme de leite
5 gramas de café solúvel
150 gramas de mascarpone
30 gramas de açúcar de confeiteiro
3 c.s. de chocolate em pó
Utensílios de cozinha
Concha
Batedor elétrico
Saco de confeiteiro
Etapa 1/3
300 gramas de chocolate amargo
Leve uma concha ao congelador por alguns minutos, derreta 300 g de chocolate amargo, mergulhe a parte inferior da concha nele e deixe endurecer. Desenforme a concha na sequência. Coloque um pires virado ao contrário sobre um prato, despeje o restante do chocolate amargo por cima e faça uma pequena asa de xícara de chocolate. Leve à geladeira o pires, a asa e a casca de chocolate amargo por 20 minutos. Repita a operação duas vezes.
Etapa 2/3
3 unidades de clara de ovos - 5 gramas de café solúvel - 100 gramas de chocolate amargo
Despeje as claras de ovo em uma concha, adicione o café solúvel, derreta o restante do chocolate e coloque na mistura. Mexa tudo usando um batedor de leite. Repita a operação mais duas vezes. Aqueça o fundo da casquinha de chocolate e coloque-a no pires de chocolate, repita a operação com a asa de chocolate e coloque-a na lateral da xícara. Repita a operação para cada xícara de chocolate. Despeje a mistura de café, clara de ovo e chocolate em cada xícara.
Etapa 3/3
300 ml de creme de leite - 150 gramas de mascarpone - 30 gramas de açúcar de confeiteiro - 3 c.s. de chocolate em pó
Bata o creme de leite, o mascarpone e o açúcar de confeiteiro para fazer um chantilly e coloque num saco de congelação. Recheie cada xícara com o chantilly, polvilhe com chocolate em pó por cima e bom apetite!
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