Bolo de vidro

Para o bolo: faça a base que preferir ou siga a nossa receita de pão de ló. Caso prefira o pão de ló, em uma tigela em banho-maria, misture 8 ovos com 130g de açúcar, até que a temperatura alcance 45ºC. Retire do fogo e bata na batedeira até a massa triplicar de tamanho. Adicione a farinha aos poucos, com o auxílio de uma espátula, até a massa ficar homogênea. Despeje tudo em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180ºC de 12 a 14 minutos.

Para o creme batido: em uma panela, aqueça 120ml de água e 130g de açúcar até que a temperatura alcance 120°C. Enquanto o açúcar derrete, coloque as claras na batedeira, adicione a calda de açúcar quente e misture em velocidade média até que a massa atinja a temperatura ambiente (cerca de 8 minutos batendo). Em seguida, acrescente os cubos de manteiga aos poucos, até a massa ficar lisa. Coloque em um saco de confeiteiro.

Use uma tigela para vazar 3 círculos na massa de bolo. Coloque uma camada da massa no suporte para bolo, em seguida, espalhe por cima o creme batido, adicione os morangos nas bordas e os mirtilos ao centro. Repita a operação uma segunda vez e cubra com uma camada final de bolo, e passe o creme batido em toda sua superfície. Use uma régua para alisar o creme.

Coloque uma folha de acetato para confeitaria ao redor do bolo. Em tigelas separadas, prepare as gelatinas de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, despeje a mistura de gelatina de morango na parte externa do bolo e deixe descansar por 5 minutos na geladeira. Na sequência, adicione a gelatina de pêssego e leve à geladeira novamente. Retire da geladeira, adicione a gelatina de cereja, leve à geladeira outra vez e finalize com a gelatina de limão. Deixe o bolo inteiro descansar na geladeira durante a noite. Sirva e bom apetite!