Pera bailarina

Com uma saia rodada coberta de caramelo

4.4

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Tempo total 45 minutos

Cozimento: 45 minutos


Ingredientes para 4 pessoas

6 unidades de pera

8 l de água

130 gramas de açúcar

2 c.c. de gengibre

1 estrela de anis

1 pau de canela

cardamomo

2 unidades de cravo da índia

1 fava de baunilha

260 gramas de nozes

180 ml de calda de caramelo salgada

8 folhas de massa filo


Utensílios de cozinha

Assadeira

Panela


Etapa 1/4

Faça a calda fervendo a água e dissolvendo o açúcar. Adicione a fava de baunilha e os temperos. Coloque as peras descascadas na mistura, reservando o caule. Deixe-as de molho na água por cerca de 30 min (pode precisar de mais tempo, dependendo de quanto as peras estão maduras). Reserve.

Etapa 2/4

Pique as nozes. Caramelize-as com o açúcar e 7 c.s. de água. Quando estiverem bem caramelizadas, adicione uma colher de manteiga e uma pitada de sal. Reserve. Cubra as peras com a calda de caramelo salgada. Adicione a pera picada ao caramelo restante e leve ao forno em uma assadeira pequena.

Etapa 3/4

Usando uma pera como referência, molde as folhas de massa Fillo ao redor da fruta para criar uma saia rodada. Retire a pera e frite a massa em óleo bem quente.

Etapa 4/4

Coloque 2 colheres de pera caramelizada nas saias de massa. Passe as peras escalfadas em nozes trituradas e coloque na massa fillo, para fazer sua pera bailarina. E bom apetite!

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