Bolo de pera com e chocolate

Coloque uma folha de papel manteiga entre o anel da forma desmontável e a base. Disponha 150 g de sorvete de baunilha no centro da forma e espalhe com uma colher. Leve ao freezer. Encha um saco de congelação com 300 g de sorvete de baunilha Chefclub e corte um canto inferior do saco para transformá-lo num saco de confeiteiro. Remova o círculo da forma e faça pequenas ondas de sorvete sobre ele. Leve novamente ao freezer.

Em uma panela, derreta o açúcar até caramelizar e adicione 1 litro de água. Bata e retire do fogo. Descasque as peras, corte-as ao meio, retire as sementes e mergulhe-as na calda de caramelo. Depois de cobertas, retire o excesso de calda e coloque-as na forma, com o lado plano colado nas bordas, como mostra o vídeo. Coloque um disco de pão de ló no centro e pincele-o com a calda de caramelo.

Faça um chantilly batendo o mascarpone e o açúcar de confeiteiro. Derreta o chocolate amargo, junte ao chantilly e misture com uma espátula. Utilize essa mistura para encher a forma com até a borda, alisando bem. Leve ao freezer.

Desenforme o bolo, coloque o disco de sorvete de baunilha por cima e polvilhe com o chocolate em pó. Sirva cortando as porções do bolo com taças, brinde e saboreie!