Torta de merengue de chocolate

Uma sobremesa de competição

4.7

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Chefclub

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Tempo total 2 horas 20 minutos

Preparação: 20 minutos, Cozimento: 2 horas


Ingredientes para 8 pessoas

5 claras de ovo

150 gramas de açúcar

150 gramas de açúcar de confeiteiro

200 gramas de creme de avelãs chefclub

125 gramas de mascarpone

700 ml de creme de leite

lascas de chocolate


Utensílios de cozinha

Papel alumínio

Papel manteiga

Palito de espetinho

Batedeira

Saco de confeiteiro


Etapa 1/3

Faça um grande quadrado com 5 camadas de papel alumínio. Dobre as pontas, para fazer um círculo. Corte um círculo de papel manteiga do mesmo tamanho e coloque-o sobre o de papel alumínio. Espete um palito de espetinho no centro e outros palitos ao redor, como mostra o vídeo.

Etapa 2/3

Bata as claras em neve com metade do açúcar até ficarem firmes e, em seguida, acrescente o restante do açúcar aos poucos. Adicione delicadamente o açúcar de confeiteiro na sequência, para fazer um merengue, e coloque-o no saco de confeiteiro. Passe o merengue entre os palitos de espetinho indo e voltando, como mostra o vídeo, para fazer “tramas” com o merengue. Faça uma segunda camada acima da primeira e continue subindo, indo e voltando nos palitos, até chegar ao topo. Com o restante do merengue, faça duas espirais em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve-as ao forno por 2 horas a 100 °C, para que virem suspiros.

Etapa 3/3

Bata o mascarpone, o creme de avelãs e o creme de leite, para fazer um chantilly. Retire o merengue do forno e retire os palitos. Coloque uma das espirais de suspiro na base da estrutura e espalhe metade do chantilly por cima. Adicione uma camada de creme de avelãs sobre o chantilly e, em seguida, coloque a segunda espiral por cima. Termine de rechear com o restante do chantilly. Cubra com raspas de chocolate amargo e leve à geladeira. Quando estiver fria, corte em pedaços e bom apetite!

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