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Rosca trançada de morangos
Coberta de chocolate
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Equipe
Chefclub
Tempo total : 3 h
Preparo : 30 min, Cozimento : 1 h, Descanso : 1 h 30
Ingredientes para 20 pessoas
corante alimentício vermelho
gelatina
morango
açúcar mascavo
açúcar
farinha
corante alimentício vermelho
fermento em pó
creme de leite
xarope de milho
chocolate branco
manteiga
Etapa 1/3
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Hidrate a gelatina em uma tigela com água gelada, coloque para ferver em uma panela com 4 xícaras de água, açúcar e corante alimentício vermelho. Retire do fogo e despeje em 3 copos.
Etapa 2/3
Coloque fermento na água, adicione corante alimentício e açúcar mascavo. Cubra e deixe descansar 5 minutos. Adicione a farinha e o fermento até ficar homogêneo, cubra com plástico filme e deixe crescer por 1h30. Durante esse tempo, aqueça o creme de leite e o xarope de milho e o corante alimentício. Assim que ferver, despeje sobre o chocolate branco e a manteiga. Após o segundo crescimento, separe a massa no tamanho que desejar e coloque a massa em banho-maria.
Etapa 3/3
Escorra o excesso de água e modele a massa em 2 formas com os copos para ajudar a formar a forma. Leve ao forno, retire e depois de esfriar um pouco, pincele com o ganache de chocolate branco. Desenforme a gelatina e coloque nas cavidades. Decore a rosca com morangos frescos e desidratados e bom apetite!
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