Parmentier de canard

Name: Parmentier de canard
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 4 pièce cuisses de canard; 500 gramme pomme de terre; 600 gramme patate douce; 25 cl lait chaud; 50 gramme beurre; 1 pièce oignon; 3 gousse ail; 10 cl vin blanc; 1 poignée comté; 1 poignée chapelure

En tant que toulousaine, je l’avoue je suis fan de canard et celui du sud-ouest = the best one

4.6

20 avis

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Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 55 min

Préparation : 30 min, Cuisson : 25 min

Description

Et quand tu le cuisines dans un Parmentier c’est à tomber …

Si vous voulez tester, la recette que j’ai réalisé est celle-ci :

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de canard

500 g de pomme de terre

600 g de patate douce

25 cl de lait chaud

50 g de beurre

1 oignon

3 gousse ail

10 cl de vin blanc

1 poignée comté

1 poignée chapelure

Étape 1/5

Faites chauffer qques minutes les cuisses de canard dans une poêle. désossez les cuisses de canard, ôtez la peau et effilochez-les

Étape 2/5

Pelez l’oignon et le hacher. faire de même avec l’ail. faire suer 5 min à feu doux dans un petit peu de graisse de canard.

Étape 3/5

Ajoutez la viande de canard effilochée. arrosez de vin blanc sec. salez et poivrez. laissez mijoter 10 min.
mettre dans un plat à gratin.

Étape 4/5

Pelez les patates douces et pdt, coupez en petits cubes et faites cuire 15 min dans de l’eau bouillante.
égouttez-les. écrasez à la fourchette et ajouter beurre et lait tiède.

Étape 5/5

Versez la purée sur la couche de confit de canard.
préchauffez le four à 180 degrés.
parsemez de comté râpé et chapelure.
enfournez pour 25 min.

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