Crumbcake à la rhubarbe

Lorsque j’ai vu passer cette recette une première fois sur Pinterest puis une seconde fois sur le compte de @paulinelittlechef j’ai su qu’il fallait que je la teste 😍

Commencer par éplucher et couper la rhubarbe en petits dés, la mettre dans une passoire et saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre. Laisser dégorger 1h.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Réaliser le crumble en malaxant les ingrédients à la main ou au robot, et presser pour faire de gros morceaux. Réserver au frais.

Faire la pâte à cake : battre les oeufs et le sucre, puis ajouter le beurre fondu et le fromage blanc. Mélanger puis ajouter la farine et la levure.
Verser la pâte à cake dans un moule de 20cm, puis ajouter les dés de rhubarbe.
Enfourner pour 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, sortir le moule et parsemer la pâte à crumble sur le dessus puis enfourner à nouveau pour 25 minutes.
Laisser refroidir et démouler 😍

Même si vous n’aimez pas la rhubarbe, je suis sure que cette recette peut vous plaire tellement elle est gourmande 🧡
Et évidemment maintenant, j’ai envie de la tester avec plein d’autres fruits 🍎🍒🥭🍍🫐 !