La tarte de Linz

J’ai la chance d’avoir grandi dans une famille de boulangers-pâtissiers. Mon arrière-grand-père faisait le pain pendant les bombardements de la Seconde Guerre et ma grand-mère à ensuite repris les rênes de l’épicerie familiale. C’était le paradis pour la petite fille que j’étais, surtout pour les bonbons gratuits !
Ma grand-mère avait beaucoup de bonnes recettes, mais celle-ci me fait tellement penser à elle.

Déposer le beurre et le sucre glace dans un saladier, ajouter les amandes en poudre et le sel avant de mélanger le tout. Verser le kirsch et les œufs, mélanger à nouveau avant d’ajouter la farine, la levure, la cannelle, le clou de girofle moulu et le cacao. Râper la peau d’un demi-citron et poser le zeste de citron dans la préparation. Mélanger la préparation de façon à obtenir une pâte consistante, filmer le récipient et réserver au frais pendant deux jours.

Mélanger 2 cuillères à soupe de sucre et la pectine. Cuire les framboises et le sucre dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes. Enlever la mousse sur le dessus Ajouter le mélange de sucre et de pectine à la préparation de framboise et faire cuire 3 minutes à feu fort. Verser le jus de citron avant de laisser la confiture se refroidir. Sotir la pâte l’aplatir avec les doigts dans un cercle beurré. Ajouter une bonne couche de confiture avant de décorer le dessus avec les motifs que vous souhaitez. Enfourner 40 minutes à 170 °C. C’est prêt.