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Bourriols auvergnats
Une recette originale pour la Chandeleur !
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Team
Chefclub
Temps total : 4 h 55
Préparation : 20 min, Cuisson : 20 min, Repos : 4 h 15
Description
C'est une spécialité auvergnate que je mangeais quand j'étais petit. La chandeleur m'y a fait penser. Je vous partage la recette comme m'avait montré ma grand-mère.
Étape 1/2
Diluer la levure fraîche dans le lait tiède et laisser reposer 15 minutes. Déposer les farines dans un saladier, mélanger et faire un puits. Verser le lait et mélanger au centre pour incorporer la farine. Incorporer 25 cl d'eau en plusieurs fois. Laisser reposer la pâte au moins 4 heures pour qu'elle double de volume et faire redescendre l'effet de la levure. Beurrer une poêle froide et verser une louche de pâte. Cuire à feu vif pendant 3 minutes.
Étape 2/2
Couper les pommes de terre en dés, l'ail en morceaux. Cuire les pommes de terres dans poêle huilée, ajouter l'ail, le sel et le poivre et saupoudrer de persil puis déguster.
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