Brioche filante tressée

Name: Brioche filante tressée
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 220 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 gramme lait demi-écrémé; 1 sachet levure boulangère; 60 gramme sucre en poudre; 1 pièce oeuf; 100 gramme beurre; 500 gramme farine de blé T65; 1 c. à c. bicarbonate alimentaire

J'ai enfin réalisé ma première filante brioche au robot !

4.5

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 3 h 40

Préparation : 15 min, Cuisson : 25 min, Repos : 3 h

Description

Elle n'est pas encore parfaite mais niveau recette on est pas mal du tout...

Ingrédients pour 4 personnes

250 gramme lait demi-écrémé

1 sachet levure boulangère

60 gramme sucre en poudre

1 pièce oeuf

100 gramme beurre

500 gramme farine de blé T65

1 c. à c. bicarbonate alimentaire

Étape 1/5

Diluer la levure et le sucre dans le lait bien tiède.
Dans la cuve du robot, mettre la farine, le bicarbonate alimentaire et ajouter le mélange lait/levure/sucre. Pétrir au robot pendant 2 min vitesse 2.

Étape 2/5

Ajouter l'oeuf et pétrir à nouveau. Mettre ensuite progressivement le beurre mou en morceaux. Pétrir 10 min.

Étape 3/5

Laisser gonfler 2h dans un endroit chaud en recouvrant d’un torchon propre. La pâte doit bien gonfler !
Dégazer la pâte sur un plan fariné.

Étape 4/5

Façonner la brioche en forme de tresse en séparant la pâte en 3 parties et tresser.
Laisser gonfler une seconde fois pendant 1h dans un moule ou directement sur la plaque à four avec du papier cuisson.

Étape 5/5

Faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 20/25 minutes si elle est sur une plaque. Allonger la cuisson d’au moins 20 minutes si elle est dans un moule.

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