Barres banane-framboise-noisette

Elles ont une texture MI-CROUSTILLANTE/MI-FONDANTE particulière que j’adore : entre le croustillant de la barre de céréales et le fondant du porridge.
➡️Pour une barre croustillante PLUS CLASSIQUE: remplacer la banane par 2cas d’huile végétale✳️❗️

1. compotée de framboises
placer les framboises, 1cac de miel, la maïzena tamisée et le citron dans une casserole. faire chauffer à feu doux et à couvert 8/10min en remuant de temps en temps. réserver.

2. barres
préchauffer le four à 180°.
couper grossièrement les noisettes en morceaux.
dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, 2cas de miel, les noisettes, le sel et la cannelle.
réduire les bananes en purée en les écrasant avec une fourchette. les ajouter à la préparation et bien mélanger.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou moules individuels comme en photo), verser la moitié du mélange banane/avoine.
verser ensuite la compotée de framboises, puis recouvrir du reste de mélange.
bien tasser avec le dos d’une fourchette. enfourner pour environ 40/45min.
laisser refroidir et découper les barres en petits ou gros rectangles selon vos préférences (ou démouler simplement si dans des moules individuels).
je les conserve au frais enveloppées d’aluminium.