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Verrine tarte au citron destructurée
La meilleure recette de verrine tarte au citron destructurée
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Temps total : 13 min
Préparation : 5 min, Cuisson : 8 min
Description
Pour la recette j’ai suivis celle de d’une amie.
Ingrédients pour 8 personnes
fond verrine
2 citron
fond verrine
3 blanc d'œuf
80 g de biscuits speculoos coupés en 2
70 g de beurre
1 filet jus de citron
lemon curd
2 œuf
meringue
15 g de beurre
90 g de sucre en poudre
1 jaune d'œuf
120 g de sucre
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Étape 1/4
Mettre les spéculoos et le beurre dans le bol puis mélangez 15 secondes/vitesse 4.
Transvaser dans un récipient est réservé.
Nettoyer le bol.
Étape 2/4
Mettre les citrons dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 9.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajoutez le beurre, les œufs, le jaune d’œuf et le sucre, chauffer 8 minutes/90°/vitesse 2, puis mixer 30 secondes / vitesse 10.
Transvaser dans un récipient est réservé.
Nettoyer soigneusement le bol.
Étape 3/4
Insérer le fouet.
Mettre les blancs d’œuf et le jus de citron dans le bol puis fouetter 4 minutes/37°/vitesse 4.
En ajoutant progressivement le sucre en pluie par l’orifice du couvercle sur le fouet en marche.
Retirer le fouet.
Transvaser dans une poche à douille.
Étape 4/4
Répartir le croustillant dans le fond des verrines.
Ajouter une belle couche de Lemon curd et terminer par une couche de Meringue.
Faire dorer légèrement le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Réservez au frais avant de déguster.
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