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Gua bao, pains vapeurs garnis de porc confit et crudités
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Team
Chefclub
Temps total : 6 h 20
Préparation : 2 h 50, Cuisson : 1 h 20, Repos : 2 h 10
Description
Une recette aussi colorée que délicieuse ! On les a dévoré beaucoup trop vite. C'est plein de fraîcheur avec la menthe, de croquant avec les légumes crus... un régal !
Ingrédients pour 2 personnes
400 farine de blé t45
200 eau
20 sucre de canne blond
6,5 levure de boulanger sèche active
1 sel
1 huile d'olive
4 échines de porc sans os
1 piment chipotle
1 paprika fumé
0,5 gingembre
2 sauce soja salée
15 eau
Étape 1/6
Préparation des gua bao : mélanger l’eau tiède avec le sucre et la levure et laisser 10 minutes
Étape 2/6
Ajouter ensuite la farine, le sel puis l'huile d'olive et mélanger d'abord avec une cuillère puis pétrir à la main environ 10 minutes pour avoir une pâte très souple disposer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser pousser 1h30
Étape 3/6
Dégazer la pâte et découper-la en 8 boules égales 20 minutes dans un cuit vapeur ou 15 minutes dans des paniers vapeurs
Étape 4/6
Cuisson de la graniture : mettre les échines de porc sans os dans votre cookeo (ou autocuiseur)
Étape 5/6
Ajouter le piment chipotle, le paprika fumé, le gingembre, la sauce soja salée, et l'eau
Étape 6/6
Cuire 1h sous pression
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