Gua bao, pains vapeurs garnis de porc confit et crudités

Name: Gua bao, pains vapeurs garnis de porc confit et crudités
Prep time: 170 min
Cook time: 80 min
Total time: 380 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 400 gramme farine de blé t45; 200 gramme eau; 20 gramme sucre de canne blond; 6,5 gramme levure de boulanger sèche active; 1 pincée sel; 1 c. à s. huile d'olive; 4 pièce échines de porc sans os; 1 pièce piment chipotle; 1 c. à c. paprika fumé; 0,5 c. à c. gingembre; 2 c. à s. sauce soja salée; 15 cl eau

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4.7

15 avis

Source

Team

Chefclub

Gua bao, pains vapeurs garnis de porc confit et crudités

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Temps total : 6 h 20

Préparation : 2 h 50, Cuisson : 1 h 20, Repos : 2 h 10

Description

Une recette aussi colorée que délicieuse ! On les a dévoré beaucoup trop vite. C’est plein de fraîcheur avec la menthe, de croquant avec les légumes crus… un régal !

Ingrédients pour 2 personnes

400 g de farine de blé t45

200 g d'eau

20 g de sucre de canne blond

6,5 g de levure de boulanger sèche active

1 pincée sel

1 c. à s. d'huile d'olive

4 échines de porc sans os

1 piment chipotle

1 c. à c. de paprika fumé

0,5 c. à c. de gingembre

2 c. à s. de sauce soja salée

15 cl d'eau

Étape 1/6

Préparation des gua bao : mélanger l’eau tiède avec le sucre et la levure et laisser 10 minutes

Étape 2/6

Ajouter ensuite la farine, le sel puis l’huile d’olive et mélanger d’abord avec une cuillère puis pétrir à la main environ 10 minutes pour avoir une pâte très souple disposer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser pousser 1h30

Étape 3/6

Dégazer la pâte et découper-la en 8 boules égales 20 minutes dans un cuit vapeur ou 15 minutes dans des paniers vapeurs

Étape 4/6

Cuisson de la graniture : mettre les échines de porc sans os dans votre cookeo (ou autocuiseur)

Étape 5/6

Ajouter le piment chipotle, le paprika fumé, le gingembre, la sauce soja salée, et l’eau

Étape 6/6

Cuire 1h sous pression

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