Petites gaufres liégeoises maison

Name: Petites gaufres liégeoises maison
Prep time: 5 min
Cook time: 2 min
Total time: 97 min
Yield: 30 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 500 gramme farine; 30 gramme sucre en poudre; 10 gramme levure; 220 gramme lait demi-écrémé; 150 gramme beurre; 180 gramme sucre en grains; 2 pièce œuf

Été comme hiver, un délice !

4.4

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 1 h 37

Préparation : 5 min, Cuisson : 2 min, Repos : 1 h 30

Description

Cela fait un moment que je voulais tester les gaufres liégeoises et je trouvais celles de @lesrecettesdegaelle bien trop appétissantes
J’ai donc suivi sa recette au cook expert @magimix (avec le pétrin XL)et elles étaient comme j’avais imaginé : croustillantes et moelleuses
Elles peuvent bien sûr être faites à la main ou autre robot pâtissier

Ingrédients pour 30 personnes

500 g de farine

30 g de sucre en poudre

10 g de levure

220 g de lait demi-écrémé

150 g de beurre

180 g de sucre en grains

2 œuf

Étape 1/2

Verser dans le bol inox le lait et la levure et lancer le programme expert 3 minutes, vitesse 3 à 37 degrés
Ajouter la farine, le sucre en poudre les deux œufs et lancer le programme pain/brioche ; à la fin du 1er bip relancer jusqu’à la fin du second cycle
Ajouter le beurre mou et relancer le programme entier.

Étape 2/2

Sortir la pâte et la mettre à pousser environ 1h30 à température ambiante (ou dans le bol vitesse 0 40 minutes a 34 degrés)
Fariner le plan de travail, dégazer la pâte avec le poing ; étaler la pâte et ajouter le sucre en grains. Bien malaxer pour qu’il s’intègre parfaitement
Former un boudin et trancher des portions de 45 grammes ; façonner en boule
Faire cuire au gaufrier 1m30 environ (surveiller en fonction de votre gaufrier).

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