Cheesecake bicolore framboises vanille

Le goûter parfait

Sablé breton :
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre ramolli.
Bien mélanger, puis tamisez la farine, la levure et le sel sur l'ensemble.
Mélangez à l'aide d'une spatule, puis enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez la au frigo durant 2h.

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur du papier cuisson (épaisseur de 1,5 cm). Découpez un disque de 20cm de diamètre puis enfournez pendant 20 à 25 mn.

Pour la crème :
Faites trempez 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, mélangez 20cl de crème avec la mascarpone, le sucre et le sucre vanillé.

Faites bouillir le tout. Rajoutez les feuilles de gélatine. Bien mélanger et laissez refroidir à température ambiante.

Placez votre sablé dans un cercle de pâtisserie ou dans un moule à manquer de 20 cm, versez par dessus la crème vanillé et réservez au frigo pendant 3h.

Faites tremper les 2 autres feuilles de gélatine et faites bouillir le reste de crème et le coulis de framboises.
Incorporez y la gélatine, laissez refroidir et versez cette crème par dessus celle à la vanille. Réservez 3h au frigo.
Démoulez délicatement.