Tarte exotique

Vous n'utiliserez sûrement pas la totalité des fruits pour la recette, vous pouvez écraser le reste, ajouter un peu de sucre et faire une compote ou déguster comme ça.
Pour les graines de grenade non utilisées,vous pouvez les conserver quelques jours au réfrigérateur ou les congeler pour une future recette.

Faites cuire à blanc la pâte pendant une dizaine de minutes.

Pour la crème pâtissière :
Faites bouillir le lait avec le rhum et le sucre vanillé, réservez
Battez les oeufs et le sucre, puis ajoutez la farine, versez le lait chaud sur ce mélange, ajoutez la noix de coco râpée.
Remettez à feu doux en remuant souvent durant 10 minutes jusqu'à épaississement.
Repartir la crème sur la pâte et laissez refroidir.

Découpez l'ananas et la mangue en morceaux, ici j'ai taillé en triangles pour une décoration originale, à chacun sa déco.

Montez votre tarte, avec les morceaux de fruits, ajoutez le fruit de la passion et les graines de grenade arrosez d'un peu de jus de citron vert et de zest et si vous le souhaitez, ajoutez des baies de goji et du gingembre confit (attention goût très fort).