Bûche aux fruits

Name: Bûche aux fruits
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 110 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 450 gramme fruits; pm rhum; 1 c. à c. levure chimique; 2 sachet sucre vanillé; 100 gramme sucre blanc; 25 gramme farine; 4 pièce œuf; pm sirop du fruit; 2 c. à s. sucre roux; 500 gramme mascarpone; 3 c. à c. sucre glace; 2 c. à c. extrait de vanille

La plus fraiche des bûches

4.8

49 avis

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Team

Chefclub

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Temps total : 1 h 50

Préparation : 40 min, Cuisson : 10 min, Repos : 1 h

Description

Une bûche de Noël qui s’adapte à vos fruits préférés. Un biscuit roulé parfumé au sirop et fourré au mascarpone avec des fruits entiers.

Ingrédients pour 8 personnes

450 g de fruits

rhum

1 c. à c. de levure chimique

2 sachet sucre vanillé

100 g de sucre blanc

25 g de farine

4 œuf

sirop du fruit

2 c. à s. de sucre roux

500 g de mascarpone

3 c. à c. de sucre glace

2 c. à c. d'extrait de vanille

Étape 1/5

Pour préparer le biscuit : Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Fouetter le sucre blanc et le sucre vanillé avec les jaunes jusqu’à ce que la préparation mousse et s’éclaircisse. Incorporer la farine et la levure. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au reste de la pâte. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lisser pour avoir une épaisseur homogène. Enfourner à 200°c pendant 10 minutes.

Étape 2/5

Mixer les fruits avec 200 g mascarpone et 2 c.à.s de sucre roux

Étape 3/5

Chauffer dans une casserole de l’eau autant de sirop de fruits que de rhum dans 3 fois leur volume d’eau. Porter à ébullition et badigeonner le biscuit à l’aide d’un pinceau.

Étape 4/5

Couper les bords du biscuit pour obtenir un beau rectangle. Étaler le mascarpone et ajouter 200 g de fruits entier. Rouler le biscuit en serrant bien.

Étape 5/5

Mélanger le mascarpone restant avec le sucre glace et la vanille. Enrober la bûche de ce mélange et décorer avec les fruits restants. Conserver au frais en attendant la dégustation !

Astuce

Nos conseils d’association de fruits : mangues, passion et citron vert, framboises, fraises et mûres, poires et pommes.

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