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Le meilleur Tiramisu
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Team
Chefclub
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Temps total : 4 h 20
Préparation : 20 min, Repos : 4 h
Description
Haut les miam ! « Tiramisu » signifie « tire-moi vers le haut » ! On peut alors interpréter innocemment le nom de cette pâtisserie italienne emblématique par « remonte-moi le moral »… Et c’est bien vrai, les coups de cuillère dans ses couches généreuses et crémeuses sont la solution à tous nos coups de mou. Sans cuisson (donc sans prise de risque) c’est la douceur qui passe toujours crème.
Ingrédients pour 6 personnes
4 œufs
50 g de sucre
300 g de mascarpone
50 g de sucre
20 cl de café
5 cl d'amaretto
20 biscuit à cuillère
cacao en poudre non sucré
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Étape 1/3
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec 50 g de sucre puis ajouter le mascarpone progressivement en continuant de battre.
Étape 2/3
Battre en neige les blancs d’œufs fermement avec le reste de sucre puis intégrer délicatement au premier mélange avec une maryse.
Étape 3/3
Mélanger le café et l’amaretto puis tremper les boudoirs dedans pour les imbiber totalement. Étaler 1 couche de boudoirs au fond du plat puis la recouvrir avec la moitié de la crème. Disposer 1 nouvelle couche de boudoirs puis couvrir avec le reste de crème. Placer minimum 4 heures au frais. À la sortie du réfrigérateur, saupoudrer le tout de cacao en poudre, servir en parts, puis déguster.
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