Risotto à la crème de petits pois et burrata

Name: Risotto à la crème de petits pois et burrata
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 portions
Ingredients: 240 gramme Risotto Aborrio; 200 gramme petits pois; 150 cl bouillon de légumes; 50 gramme beurre; 80 gramme parmesan (ou gruyère); 1 pièce burrata; 1 pièce échalote; 1 pincée sel, poivre

Je t'aime plus que le riz et les petits pois

4.6

10 avis

Source

Team

Chefclub

Risotto à la crème de petits pois et burrata

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Temps total : 45 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min

Description

On ne dit jamais non à un risotto, encore moins lorsqu'il est surmonté d'une burrata !

Ingrédients pour 1 personnes

240 gramme Risotto Aborrio

200 gramme petits pois

150 cl bouillon de légumes

50 gramme beurre

80 gramme parmesan (ou gruyère)

1 pièce burrata

1 pièce échalote

1 pincée sel, poivre

Étape 1/4

Dans une casserole, porter de bouillon de légumes à ébullition. Pendant ce temps, lancer la cuisson des petits pois à l’eau bouillante salée, puis les plonger dans de l’eau glacée. Les égoutter et les mixer avec 50 cl de bouillon de légumes jusqu’à obtenir une crème lisse.

Étape 2/4

Dans une sauteuse, faire fondre l’échalote ciselée dans 10 g de beurre et une cuillerée à soupe d’huile, ajouter le riz. Faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser peu à peu le bouillon de légumes en continuant à remuer jusqu'à cuisson.

Étape 3/4

Retirer du feu et ajouter le beurre restant et le parmesan. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.

Étape 4/4

Mettre dans le fond des assiettes la crème de petits pois. Disposer au centre le risotto surmonté de burrata et le tour et joué !

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