Pesto d’aubergines

Name: Pesto d’aubergines
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 1 gousse ail coupée en deux; pm sel et poivre; 10 c. à c. huile d'olive; 1 c. à c. flocons de pili-pili; 180 gramme pâtes; 20 gramme pignons de pin torréfiés; 1 c. à s. pistaches; 25 gramme pecorino; 1 tranche tomate cerise; 1 piece aubergine coupée en deux dans le sens de la longueur

Une recette facile et rapide

4.3

15 avis

Source

Team

Chefclub

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Temps total : 20 min

Préparation : 5 min, Cuisson : 15 min

Description

As-tu déjà testé le pesto d'aubergines ?

Ingrédients pour 2 personnes

1 gousse ail coupée en deux

sel et poivre

10 c. à c. d'huile d'olive

1 c. à c. de flocons de pili-pili

180 g de pâtes

20 g de pignons de pin torréfiés

1 c. à s. de pistaches

25 g de pecorino

1 tranche tomate cerise

1 aubergine coupée en deux dans le sens de la longueur

Étape 1/3

Quadriller la chair de l'aubergine, saler, poivrer et ajouter un trait d'huile d'olive. Dans un plat, assaisonner les tomates avec du sel, du poivre et un trait d'huile d'olive. Cuire les aubergines et les tomates au BBQ (ici c'est avec mon Lulu). Une fois les aubergines cuites, récupérer la chair et la hâcher.

Étape 2/3

Dans un mixeur : ajouter les pignons de pin, la chair d'aubergines, l'ail, les flocons de pili-pili, le basilic et le fromage. Commencer à mixer et ajouter l'huile au fur et à mesure jusqu'à obtenir une texture uniforme et homogène. Saler et poivrer. Cuire les pâtes. Mélanger les pâtes avec le pesto et ajouter l'eau de cuisson jusqu'à la consistance désirée.

Étape 3/3

Terminer avec les tomates cerise, quelques pistaches et de la burrata.

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