Pain au levain maison

Name: Pain au levain maison
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 215 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 500 gramme farine; 300 gramme levain; 275 gramme eau; 2,5 gramme levure boulangère; 12 gramme sel; 50 gramme eau bassinage

Vous avez envie d’un bon pain au levain avec une croûte bien croustillante alors n’hésitez pas à tester cette recette...

4.6

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 3 h 35

Préparation : 15 min, Cuisson : 50 min, Repos : 2 h 30

Description

Il faut juste un peu de patience pour pouvoir vous régaler.

Ingrédients pour 2 personnes

500 g de farine

300 g de levain

275 g d'eau

2,5 g de levure boulangère

12 g de sel

50 g d'eau bassinage

Étape 1/2

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot à pétrin. Important il faut que l’eau soit la plus chaude sortie du robinet. Pétrir au robot 5min ou à la main au moins 10min. Ajouter l’eau de bassinage en filet et continuer de pétrir.
Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert à l’abri de l’air libre 1h30. Puis placer le saladier pendant 12h au réfrigérateur.

Étape 2/2

Sortir la pâte du réfrigérateur et laisser à température ambiante 1h30. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Former deux boules et enfermer dans un torchon fariné pendant 1h. A l’aide de ciseaux entailler la boule et la placer dans une cocotte. Mettre votre four à 240 degrés et placer la cocotte dedans (four à froid) environ 25min avec le couvercle puis 25min en retirant le couvercle.

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