Caviar d’aubergines au citron confit et au sésame

Le baba ganoush est une crème d’aubergines au sésame, c’est une spécialité de la cuisine méditerranéenne et du Moyen Orient.
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C’est une recette que je partage dans le cadre du challenge sur les fruits et légumes de saison #challengerecettedesaisonjuillet. Il fallait valoriser soit la pêche, soit l’aubergine. J’ai choisi le baba ganoush car j’adoooore l’aubergine et c’est un super accompagnement pour les apéros d’été, pour se faire des wraps, des tartines…
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La recette des pains pitas est un peu plus longue, n’hésitez pas à me dire si vous la voulez !

Préchauffez votre four à 200°c. coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair en réalisant les incisions avec la pointe d’un couteau.

Badigeonnez de l’huile sur le dessus des aubergines et salez les. posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 min environ, jusqu’à ce que la chair soit tendre et grillée. laissez refroidir.

Prélevez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère, et versez-la dans un bol mixeur avec le citron confit, le tahin et 4 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez accompagné de pain pita.

Il existe pleins de variantes, avec plus d’épices, des herbes fraîches, des aubergines fumées au bbq… faites vous plaisir !!!!