Tarte à la praline

C’est l’heure du goûter ! Tarte à la praline, toute mon enfance et ma gourmandise dans un dessert 👧🥰🥰 ! Et vous, c’est quoi votre souvenir gourmand ?
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J’avais tenté cette recette gamine.. et je m’étais bien plantée. Ça m’avait vacciné… mais voilà, autant ne pas rester sur un échec et j’ai vraiment retrouvé le goût des tartes de mon enfance !

Préparation de la crème de praline : faire chauffer 300g de crème liquide et 300g de pralines concassées à feu moyen pendant une quinzaine de minutes rajouter 20g de beurre

Verser la crème de praline sur la pâte sablée et laisser refroidir à température ambiante puis à garder au frais jusqu’à dégustation préparation : sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.

Lorsque le beurre est totalement « absorbé » par la farine, ajouter le sucre glace. ajouter le jaune d’œuf et l’eau froide, puis une pincée de sel. mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique.

Réunir le tout sur un papier film et emballer. refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.

N’utiliser que très peu de farine pour étaler votre pâte. beurrer votre moule à tarte (sans farine), disposer la pâte, piquer là avec une fourchette et la recouvrir d’un papier sulfurisé.

Placer par dessus un poids (légumes secs) et faire cuire environ 15 min à 180° (surveillez bien la coloration de la pate). laisser tiédir avant d’ajouter votre préparation.