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Gratin coquillettes carbonara
Pas parfaitement traditionnel mais parfaitement délicieux :)
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Chefclub
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Temps total : 20 min
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de coquillettes
200 g d'allumettes de lardon
140 g de parmesan
9 jaune d'œuf
20 tranche jambon cru
sel et poivre
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Étape 1/4
Faire cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter. Faire griller les allumettes de lardons à la poêle puis y ajouter les coquillettes cuites. Intégrer 120 g de parmesan, 1 jaune d’œuf, du sel et du poivre dedans.
Étape 2/4
Disposer 2 tranches de jambon cru côte à côte sur une feuille de film alimentaire. Recouvrir une des tranches avec des coquillettes puis rouler le tout en longueur pour former 1 long boudin serré dans le film alimentaire. Recommencer ainsi avec toutes les tranches de jambon puis placer 1 heure au congélateur.
Étape 3/4
Tapisser le fond du plat à tarte avec le reste de coquillettes puis les saupoudrer avec le reste de parmesan. Démouler les boudins de jambon sortis du congélateur puis les couper en 4 en biseau. Former 1 cercle avec ces morceaux contre le bord du plat sur les pâtes, dessiner 1 étoile avec au centre et placer les autres 2 par 2 entre le cercle et l’étoile.
Étape 4/4
Casser les jaunes d’œufs restants dans les interstices laissés par les morceaux au jambon et 1 au centre de la tarte. Enfourner 5 minutes à 180 °C puis déguster.
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